A következő címkéjű bejegyzések mutatása: recept. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: recept. Összes bejegyzés megjelenítése

2010. dec. 27.

Esküvős aprósütemény

Mónival mindketten szeretünk sütni, és sütit enni.

Néha abban a megtiszteltetésben is részesülünk, hogy kapunk süticsomagot esküvőkről.
Egyszer még könyörögtünk is puncsos szelet receptjéért (olyan nagyon titkosért, anyáról lányára szállósért), sajnos hiába, azért azóta is fáj a szívem.
Emlékszem Kunszentmiklóson annyi tortát hordtak össze a vendégek, hogy még nekünk is jutott belőle 1-1 darab. Az évek alatt szépen végigfalatoztuk az ország majd mindegyik tájegységét.
Diós kosárka (szerénytelenül megemlíteném, hogy Móni mindig megjegyzi a tied jobb:), barackmag, zserbó, mézes krémes, nagyjából ezek fix előfordulásúak.

Nemrégen rátaláltam erre a narancsos-diós aprósütemény receptre. Nem volt baj az sem, hogy karácsonyra sütöttem, nem esküvőre, simán elfogyott! :)



Hozzávalók:
25 dkg vaj
10 dkg cukor
1 zacskó vaníliáscukor
2 narancs reszelt héja
1 narancs leve ( a narancslével óvatosan, apránként, lehet, hogy kevesebb is elég)
2 tojássárga
12 dkg dió, darálva (bármilyen olajos maggal: mandula,mogyoró helyettesíthető)
45 dkg liszt
csipet só
1 tk szódabikarbóna
2 tk sütőpor
porcukor, a forgatáshoz

A puha vajat habosra keverem a cukorral és vaníliás cukorral,
hozzáadom  a narancs héját és levét, végül a tojássárgát és a diót.
Az átszitált lisztet összekeverem a sóval, a szódabikarbónával és a sütőporral, majd részletekben
a vajas alaphoz adagolom.
A készre gyúrt, sima tésztát 30 percet pihentetem a hűtőben.
Kb 35 db kis diónyi gömböt lehet formázni a tésztából.
Zsírpapírral bélelt tepsire kis távolságokat hagyva egymástól előmelegített 180 fokos sütőben 12-14 perc alatt világos arany színűre sütöm.
(Hőlégkeveréses sütőben 160 fok!)
Porcukorba forgatom és rácson hagyom kihűlni. Fémdobozban napokig eláll.

Szerintem citrommal és lime-mal is isteni lehet, és mivel már el is fogyott azt hiszem ez csak az első sütés volt, semmiképpen nem az utolsó. Sajnos a fotó nem  tükrözni hűen sem a fantasztikus illatát, sem a szájban szétomló puhaságát.

Rita
Recept forrása: Williams-Sonoma: Hétköznapi ünnepek

2008. dec. 2.

Advent 2008

Fahéj, ánizs, vanília illat:) készülnek az ünnepi díszek, kopogtatók, adventi koszorúk, tálak......

A hangulat már bekúszott a bőr alá.

A számban a puncs ízét érzem, lassan 8 éve főzöm, osztatlan sikerrel.
  • Hagyományos és mai magyar konyha magazin 2000. dec
    Hozzávalók:10 dkg barna cukor,1-2 narancs leve és héja,1 dl rum vagy konyak,1-1 körömnyi vanilia és gyömbér,15 szem szegfűszeg,1 l vörösbor, 1 csipet őrölt bors
  • Tálaláshoz: 5-5 dkg mazsola,aszalt füge és mandula


    A cukrot megolvasztjuk (karamellizáljuk), majd a narancs levével és a rummal/konyakkal felöntjük. Csak addig hagyjuk a tűzön amíg az összes cukor feloldódik. A gyömbért, a vaniliát, a szegfűszeget és a narancs vékonyan lehántolt héját beledobjuk és jól összekeverjük. Néhány órára a hűtőbe tesszük, sőt ha lehet egész éjszakára.
    Másnap a bort felmelegítjük - de nem forraljuk fel -, majd a rumos fűszeres keveréket beleszűrjük, és egy csipetnyi őrölt borssal megbolondítjuk.
    Az előmelegített, hőálló poharak aljába néhány szem mazsolát, apróra vágott fügét és mandulát dobunk, erre merjük a forró puncsot.



Rita